Olala, des blinis !

Totalement fan de blinis et de tarama, mon petit Loulou le Pou, m'a convaincue de faire ensemble nos propres blinis maison… Mais où avait-il pêché cette idée ? J'ai mieux compris quand il m'a fièrement mis sous le nez ''En Russie'' la page 36 de La planète dans l'assiette, toujours pas rendu à la bibliothèque…

 

Mon temps de préparation :
Pour faire la pâte : 20min en solo, doublez le temps avec un assistant de 6 ans !
Pour terminer la pâte après repos : 5min en solo
Pour cuire tous les blinis (et les servir en même temps) : 45min (sans assistant… il mange !)

Mon assistant : Loulou le Pou

Mes ingrédients pour 15 gros blinis :

• 350g de farine
• 25g de levure du boulanger
• 3 verres lait
• 3 œufs
• ½cc de sel
• Un peu de beurre pour la cuisson

Délayer la levure dans un bol avec 3cs de lait. Séparer les blancs des jaunes dans 2 bols.
Mettre la farine dans un plat creux et creuser un puit au centre. Verser dans le puit les jaunes d'oeufs, le sel et la levure. Mélanger doucement avec une cuillère en bois tout en versant progressivement le reste du lait jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir le plat avec un torchon propre et laisser reposer la pâte 3h.
Juste avant la cuisson, battre les blancs d'oeufs en neige très ferme. Les incorporer à la pâte en mélangeant délicatement.
Pour cuire faire fondre a feu moyen une petite noisette de beurre dans une poêle de petite taille. Verser une petite louche de pâte. Laisser cuire environ 2min le premier côté puis retourner et laisser cuire encore 1min.

Servir les blinis chauds, tartinés de crème fraîche ou de beurre, de saumon, de tarama ou d'oeufs de poisson…

Olala, c'est la cata!
Déjà, j'ai délayé la levure boulangère dans le lait froid… résultat ça a pris des plombes et ça sentait franchement pas très bon… j'ai lu trop tard (sur le paquet de levure, pas sur la recette) qu'il fallait délayer dans un liquide chaud… bon, on reste souriante :)
De plus, j'ai laissé reposer la pâte au frigo et les blancs d'oeuf sur la table… alors qu'il semblerait que l'inverse aurait été plus approprié (la pâte doit rester à température ambiante et les blancs œufs prennent mieux s'ils sont bien frais !)
Et pour finir, 100% néophyte en terme de proportions, je n'aurai jamais cru que les quantités indiquées donneraient autant de blinis !!! Il nous a fallu trois journées complètes pour en venir à bout… et encore on a donné les 4 derniers, on était à bout de forces !

Tentatives lumineuses pour une prochaine fois:
Delayer la levure dans un liquide chaud et le faire sans mon assistant pour éviter ses grimaces outrées par l'odeur !
Retenir que les recettes de ce livre pour les enfants sont assez basiques et manquent de détails… et sont folkloriques dans les proportions !
Pour un petit déjeuner russe ou une entrée savoureuse pour 4, je diviserai les proportions par 3 pour obtenir 5 ou 6 blinis.

On ne le dirai pas vu toutes les catas... mais ce sont les meilleurs blinis que nous avons mangé de toute notre vie! Je crois que plus jamais je n’achèterai des blinis de supermarché!!

Des avis ? Des questions ? Des commentaires ? N’hésitez surtout pas à aider Olala :)

Olala

 

Proverbe russe