Olala, des épinards aux oeufs de caille !

Noël, le réveillon, le Jour de l'An... c'est l'euphorie de mets délicieux et de gourmandises répétées... Alors pour vous remettre de toutes ces émotions culinaires et reposer un peu votre organisme et faisant le premier pas vers la réconciliation avec votre balance... voici une petite recette légère et pleine de fer!

Mon photographe maison étant occupé à faire un bonhomme de neige avec nos lustucrus, j'ai emprunté temporairement la photo ci-dessus sur le site http://www.lepanierdeprune.com/

Mon temps de préparation : 15min

Mes ingrédients pour 2 personnes en entrée :

• 100g de pousses d'épinards frais
• 1cc d'huile d'olive
• 6 petits oeufs de caille
• 2cc de sel aux herbes de Provence

Faire durcir les oeufs de caille 4min dans un grand volume d'eau bouillante, puis faire refroidir sous un jet d'eau froide quelques minutes, écaler et réserver.

Ensuite, faites revenir les épinards 4-5min à feu très doux avec l'huile dolive en les retournant souvent pour harmoniser la cuisson.

C'était délicieux, léger, déculpabilisant, et j'ai pû revérifier que les épinards se marient définitivement très très bien avec les oeufs!

Olala, c'est la cata!
Préparé une chouillette trop tôt, ce plat a finalement été servi avec seulement quelques minutes de retard et donc dégusté quasiment froid... mais avec le sourire :)

Tentatives lumineuses pour une prochaine fois:
Les oeufs peuvent être préparés avant de passer à table.
Par contre j'essaierai de chauffer mes assiettes au four et de démarrer la cuisson des épinards vraiment tout juste au moment de passer à table pour se régaler bien chaud :)

Des avis ? Des questions ? Des commentaires ? N’hésitez surtout pas à aider Olala :)

Olala