Olala, une marinade de poivrons du Sud!

Découverte il y a (déjà!) près de 15 ans, j'ai préparé cette recette des dizaines de fois au fil des ans, en testant toutes sortes de variations! Je continue à adorer cette entrée à la fois délicieuse et contrairement aux apparences assez équilibrée, et à y convertir de gré ou de force tout mon entourage!
Le top du top? On peut la servir en entrée bien entendu, mais aussi en tapas à l'apéritif en adaptant la présentation, ou en accompagnement l'été lors d'un barbecue, et même dans un assortiment de salad bar pour un apéro-dinatoire par exemple!

Cette photo est enfin bel et bien à moi et de moi d'ailleurs! Par contre elle date de 2006 et n'est pas un fabuleux chef-d'oeuvre, donc j'essaierai d'en commander une plus jolie et plus récente prochainement à mon photographe personnel (toujours pas rentré au bercail...)

Mon temps de préparation : 40min

Mes ingrédients pour 4 personnes en entrée :

• 4 poivrons rouges
• 2cs d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 8 feuilles de basilic

Préchauffer votre four à 240° (T8)
Couper les poivrons en deux, ôter la queue et les épépiner, faire quelques entailles au couteau dans la peau.
Laisser cuire à plat 40min environ.
Préparer la marinade du Sud: dans l'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé, les échalotes très finement coupées et le basilic ciselé.
Quand la peau des poivrons commence à noircir, sortir du four, et mettre immédiatement dans un sac plastique propre. Bien refermer et laisser refroidir 5 à 10min, puis peler et découper en fines lanières.

Disposer dans un plat sur une seule épaisseur et recouvrir uniformément de marinade.
Laisser reposer au frais de 1h à 6h au frais avant de servir.

Olala, c'est la cata!
Il ne m'arrive plus vraiment de cata avec ce plat que je maîtrise ;)
Ceci dit une fois, avec de l'ail acheté le matin même au marché j'ai pû me rendre compte que parfois l'ail est beaucoup beaucoup plus fort en goût! Attention à ne pas faire fuir tous vos invités!

Tentatives lumineuses pour une prochaine fois:
Je voudrais tester la même recette mais avec le poivrons coupé en mini dés et servis dans des verrines ou des cuillères!

Olala

Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis

Pierre Perret